Pulpa Mix de Berries

Producto elaborado por Valle Frio, asegurando la trazabilidad y producción de un producto de gran sabor, aroma y de un color característico de la fruta. Nuestros productos los recomendamos para realizar refrescantes jugos naturales 100% NATURAL (Sin Aditivos), Salsas, Postres, Granizados, Helados Artesanales.
 
 
 
 
Nidos de Merenge con Curd de Limon y Mix de Berries

INGREDIENTES    

Curd de limón:
• 7 yemas
• 100 grs. De azúcar flor
• 100 ml. De jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 125 grs. De mantequilla

  Mix de berries:
• 200 grs. de pulpa de maracuyá
• Jugo de 2 naranjas
• 80 grs. de azúcar
• 450 grs. De mix de berries Hortifrut.
• 6 Nidos de merengue

PREPARACIÓN

• Para el Curd, bátala las yemas con el azúcar hasta que quede amarrillo claro.
• Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón, cocine a baño María a fuego media, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla este consistente. No tiene que hervir.
• Agregue la mantequilla fría de a poco para que se vaya incorporando. Vierta la crema en un bowl y cubra con papel film en contacto. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.
• Para las frutas rojas, prepare un almíbar con la pulpa de maracuyá, el jugo de naranja y el azúcar. Deje enfriar y luego combine con el mix de berries
• Para el montaje de postre, presente los nidos de merengue con el curd de limón y el mix de berries con almíbar de maracuyá.

 
     
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